ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΤΜΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ-CHEF
Παραδοσιακή γλυκιά πίτα της Κρήτης και ιδιαίτερα της Μεσσαράς.
Είναι μια ιδιόμορφη αποκριάτικη πίτα, που συνδυάζει τη γλυκιά με την αλμυρή γεύση.
Η γλυκιά της γεύση οφείλεται στις σταφίδες και στην ζάχαρη.
Τα υλικά που συμπληρώνουν την πίτα είναι το ρύζι οι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φιστίκια καρύδια ή και κουκουνάρι), το βούτυρο, η κανέλα και το γαρύφαλλο. Όλα αυτά σκεπάζονται με χειροποίητο φύλλο.
Θα την συναντήσουμε και με κρέας από κοτόπουλο και συκώτι.
ΜΑΓΓΙΡΙ
Οι παλιοί έλεγαν την εξής παροιμία. Ο χυλός και το Μαγγίρι απ’ τη πόρτα μέχρι τ’ αχύρι !
Παλαιινό παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης που συνήθως το έτρωγαν τον χειμώνα για βραδινό και της περιόδους της νηστείας. Τα μισά ζυμαρικά τα βράζουμε και τα άλλα μισά τα τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο έως ότου πάρουν λίγο χρώμα. Στην συνέχεια τα προσθέτουμε μαζί με τα βρασμένα. Μια τροφή που την έτρωγαν οι λεχώνες για να κατεβάσουν γάλα.
